มาทำความรู้จัก บ๊ะจ่าง กันค่า
บ๊ะจ่าง ข้าวเหนียวห่อ ลักษณะทรงสามเหลี่ยม ภายในนิยมใส่ ไส้หมูชิ้น ไข่ไก่ บางสูตรจะมีกุ้งแห้ง เม็ดแป๊ะก๊วย เห็ดหอมเป็นส่วนผสม และห่อด้วยใบจาก หรือใบไผ่ ก่อนนำไปนึ่งต่อ บ๊ะจ่าง เป็นวิธีการถนอมอาหาร อีกรูปแบบหนึ่ง จริงๆแล้ว บ๊ะจ่างจะมี ไส้ที่แตกต่างกันตามแต่ล่ะพื้นที่ของประเทศจีนด้วย เช่น ทางเหนือ จะนิยมทำ บ๊ะจ่างในรูปแบบของขนมหวาน เช่น ไส้ถั่วแดง, ไส้พุทราแดง, ฯลฯ ส่วนทางใต้ จะเป็นนิยมทำไส้แบบ ของคาว เช่น หมูชิ้น, ไข่แดง, เห็ด, แป๊ะก๊วย, ฯลฯ ทั้งนี้ บ๊ะจ่าง สามารถใส่ไส้ ผสมคาวหวานด้วยกันได้! ลักษณะที่เหมือนกันคือ “ทรงสามเหลี่ยม”
let’s get to know ba-zhang (粽子 (Zòngzi))

Ba-zhang is sticky rice. In triangle shapes inside there’s pork, and egg some recipes there’s dried shrimp, ginkgo, and shiitake. Next, we wrap sticky rice with bamboo leaves or nipa palm, then steam it.

Ba-zhang is one type of food preservation. By the way, Ba-zhang is different depending on people in the south and the north of China. In the north, ba-zhang is popular as a type of dessert. Inside including red beans or red jujube. Despite the south, Inside there is pork, egg, ginkgo, and shiitake. Therefore, Ba-zhang can be a combination of dessert and dish. Even though the Inside ba-zhang is different the shape is the same.

.
เทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง
ในวันที่ 5 เดือน 5 ตามปฏิทินจีน จะเป็น วันเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง หรือ เทศกาลตวนอู่เจี๋ย 端午节 (duānwŭjié) ซึ่งเป็นเทศกาลพื้นเมืองของแคว้นฉู่ และระลึกถึง “ชวีหยวน” มีเรื่องเล่าว่าในช่วงปี 278 ก่อนคริสต์ศักราช แคว้นฉินเตรียมการรุกรานแคว้นฉู่ ขุนนาง ชวีหยวน 屈原 (Qū Yuán) ขุนนางเมืองฉู่ ผู้วางกลยุทธและเป็นผู้ที่มีนิสัยซื่อตรง ได้แนะนำเจ้าแคว้นให้เป็นพันธมิตรกับแคว้นฉี่เพื่อต้านแคว้นฉิน และเสนอให้ทำการปฏิรูปแคว้นฉู่ แต่ถูกกลุ่มขุนนางซึ่งขัดผลประโยชน์ทางการเมือง ว่าการให้ร้าย ทำให้ขุนนางชวีถูกหมางเมินจากเจ้าแคว้นและถูกขับไล่ แคว้นฉินเห็นท่าทีดังกล่าวจึงยื่นข้อเสนอจะมอบที่ดินให้กับแคว้นฉู่ แลกกับการยกเลิกเป็นพันธมิตรกับแคว้นฉี่ เจ้าเมืองตัดสินใจจะยกเลิกพันธมิตรกับแคว้นฉี่ แต่มันเป็นกลลวง ทำให้แคว้นฉู่ ตกอยู่ในอันตรายจนในที่สุดก็ยึดแคว้นฉู่ได้ ช่วงที่ถูกเนรเทศ ชวีหยวน ได้เขียนบทกวีมากมายกว่า 20 บท และบทที่โดดเด่นคือ หลีเซา 离骚 (Lí Sāo) ซึ่งบรรยายถึงความทุกข์ระทมที่ถูกเนรเทศ ความทุกข์ยากของประชาชน, ผู้ปกครองแคว้นที่ไร้ความสามารถ รวมถึงขุนนางที่เห็นแก่ตัว บทกวีมีตัวอักษรถึง 2500 ตัว เป็นบทกวียาวชิ้นแรกของประเทศจีน จนกระทั่งแคว้นฉู่ล่มสลาย ขุนนางชวี เขียนบทกวีสุดท้าย ชื่อ ฮว๋ายซา 怀沙 (Huái shā) และเลือกจบชีวิตตัวเอง โดนถือก้อนหินถ่วงตัวเองลงแม่น้ำหลัวเจียง ในวันที่ 5 เดือน 5 ขณะเดียวกันชาวบ้าน พยายามตามหา ในแม่น้ำหลายวัน แต่ไม่พบร่างของขุนนางชวีหยวน จึงนำข้าวเหนียวปั้นห่อ โยนลงในแม่น้ำ เพื่อให้อาหารปลา แทนการทำร้ายศพของชวีหยวน จึงกลายเป็นที่มาของ บ๊ะจ่าง หรือว่า จ้งจื่อ 粽子 (Zòngzi) นั้นเอง!
.
เทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง ถูกกำหนดให้เป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ Intangible Cultural Heritage โดย UNESCO ในปี 2019 เป็นเทศกาลแรกของจีนที่ได้ขึ้นทะเบียนมรดกโลก!
.
เรามาดูวิธีการ “ไหว้บ๊ะจ่าง” กันค่า
วิธีการไหว้บ๊ะจ่าง จะไหว้เป็น คู่ เช่น 2,4,6 หรือ 8 ลูก
ผลไม้ 5 อย่าง ผลไม้มงคล อาทิ ส้ม, แอปเปิ้ล, สาลี่, ฯลฯ และ น้ำชา 5 ถ้วย ธูป 3 ดอก

สั่งซื้อสินค้าร้านคุณแม่จู้ของฝากเมืองภูเก็ต >>>
เว็บไซต์
Line OA
FB Page
อ้างอิงข้อมูล :
http://chinese2u.blogspot.com/2016/03/blog-post_31.html