Factory’s Tour (Khunmaeju co.,ltd.) กระบวนการผลิตแกงไตปลา ร้านคุณแม่จู้ของฝากเมืองภูเก็ต Fish kidneys process สวัสดีค่ะ ตอนนี้เราจะพาทุกคนไป บุกโรงงานผลิต ของร้านคุณแม่จู้ของฝากเมืองภูเก็ต ดูกระบวนการผลิตแกงไตปลากันค่า แกงไตปลาปักษ์ใต้ที่ผ่านกระบวนการสเตอริไรส์เก็บได้ถึง 1 ปี เป็นยังไง ไปดูกัน!Hi!, everyone welcomes to Factory’s tour. Today I’m gonna show you fish kidneys process.How fish kidneys got 1 Year shelf life?! let’s see แกงไตปลาที่ผ่านกระบวนการผลิตของ blog นี้คือ แกงไตปลาคั่วกลิ้งและแกงไตปลาแห้ง นั้นเองค่ะ ปกติเราจะผลิตกันอยู่ที่ 6,000 ขวดต่อรอบการผลิตกันเลยทีเดียว!!! Fish...

ประวัติ เฉี่ยนหนาคาเฟ่ วันนี้เราจะมาเปิดประวัติของเฉี่ยนหนากันค่ะจากเฉี่ยนหนา (ปิ่นโต) ของแม่ สู่แรงบันดาลใจในการสร้างคาเฟ่ มาจาก เฉี่ยนหนา (เสี่ยหนา) หรือปิ่นโตบาบ๋า ศิลปวัตถุสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ วัสดุที่ใช้ทำจากไม้ไผ่และโลหะ มีการตกแต่งลวดลายดอกไม้ สัตว์ ฯลฯ  เฉี่ยนหนา (เสี่ยหนา) ตามภาษาจีนฮกเกี้ยนแปลว่า “มงคล” มักนิยมใช้ในงานมงคลสมรสหรืองานหมั้นในหมู่ชาวจีนเปอรานากันมาช้านาน โดยเจ้าบ่าวชาวเปอรานากัน (ชาวจีนฮกเกี๊ยน) Hokkien จะใช้ปิ่นโต “เฉี่ยนหนา” ใส่ของหมั้นหมายและขนมมงคลหลากหลายชนิดเป็นสื่อแทนใจ เพื่อสู่ขอฝ่ายเจ้าสาวในพิธีหมั้นเป็นที่มาของเฉี่ยนหนา ซึ่งกลายมาเป็นสัญลักษณ์ของคาเฟ่นั้นเอง!ผู้ถ่ายทอดอารยะแห่งภูเก็ต บอกเล่าเรื่องราวจากยุคเหมืองแร่สู่ยุคอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและอาหาร ภายใต้สถาปัตยกรรมที่โดดเด่นสวยงามหนึ่งเดียวของจังหวัดภูเก็ต เฉี่ยนหนา “ปิ่นโตแห่งอารยะ” ที่พร้อมเสิร์ฟความสุขสู่ทุกท่านที่มาเยือน Today we will present our Cheinna café history from Cheinna (Chinese tiffin) to inspiration for creating cheinna...

จากแกงไตปลาหนึ่งหม้อสู่ยอดขายทะลุ100ล้าน จุดเริ่มต้น “ร้านคุณแม่จู้ของฝากเมืองภูเก็ต” เริ่มจาก คุณแม่ หงวดจู้ สันติกุล คิดค้นสูตรแกงไตปลา และ เริ่มวางจำหน่ายที่บ้านสะปำ รสชาติที่อร่อยจนเป็นที่เลื่องลือเกิดการเล่าต่อกัน กระจายไปทั่วจังหวัดภูเก็ต เกิดเป็น น้ำพริกกุ้งเสียบ และขนมพื้นเมืองของภูเก็ต เช่นเต้าส้อ ขยายเป็นขนมพื้นเมืองของภูเก็ตการดำเนินธุรกิจ เริ่มต้นจาก ความใส่ใจในการทำอาหาร ของอาม่า หงวดจู้ สันติกุลอาม่าได้กล่าวไว้ว่า “การทำอาหาร เราอย่าไปทำตามเขา เราต้องทำตามสูตรของเรา เพราะว่าอาหารที่อร่อย มันมาจากจิตวิญญาณ และ ต้องเลือกของที่ดีที่สุด ให้เหมือนกับที่เราทำกินเองที่บ้าน ให้ลูกให้หลานได้”การประกอบธุรกิจในช่วงแรก เริ่มจาก ธุรกิจการขายของชำ, กาแฟ และเปิดร้านรับซื้อ สินค้าจากแหล่งชุมชน เมื่อกิจการเริ่มเข้าสู่ช่วงซบเซา คุณแม่จู้ได้คิดค้นสูตรแกงไตปลา และ เริ่มวางจำหน่ายสินค้า และได้รับกระแสตอบรับที่ดี จากแกงไตปลาถุง ได้มีการพัฒนาสูตร ให้สามารถบรรจุในขวดแก้ว และสูตรที่มีมาตรฐาน และเก็บรักษาได้นานถึง 1 ปี กิจการดำเนินมาได้ด้วยดี มีการสร้างโรงงานผลิตสินค้า...

พาเที่ยว เฉี่ยนหนาคาเฟ่ |ดื่มกาแฟ ชิมขนม ตะลุยคาเฟ่ วันนี้เราจะ พาเที่ยว พาทุกคนไปตะลุยคาเฟ่…นั้นก็คือ ” เฉี่ยนหนาคาเฟ่ ” นั้นเอง! แต่งตัวชิคๆ มาถ่ายรูปเช็คอิน เก๋ๆ ได้เลยน้า… เฉี่ยนหนาคาเฟ่ มีที่มาจาก ปิ่นโตเฉี่ยนหนา บวก ด้วยสมัยก่อนชาวภูเก็ตทำอาชีพภายในเหมืองแร่ จึงเป็นแรงบันดาลใจในการออกแบบ คาเฟ่ให้เป็นสไตล์ Industry ให้ความรู้สึกอบอุ่น แข็งแรง และแปลกตา 👀 ระหว่างรอเครื่องดื่ม เลือกมุมถ่ายรูป เก๋ๆ ได้เลย! เช่น มุมบันไดโค้ง มุมยอดฮิตสำหรับสายถ่ายรูป 📸 หรือว่า จะเป็นมุมเสาก็ดูเท่ 📸 ครีเอทคอนเทนต์ได้ตามใจ สายภาพถ่าย พลาดไม่ได้แล้ว! คุณเจียเจีย Jia Chanabhorn Guan เลือกดื่ม อเมริกาโน่น้ำส้ม / Black Orange เมนูสเปเชี่ยลของเฉี่ยนหนา ค่ะ ขนมเค้ก...

 หมูฮ้อง อาหารปุ๊นเต๋ เป็นอีกหนึ่งเมนูของชาวจีนฮกเกี้ยน เนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยซีอิ๋ว เครื่องยาจีน  เนื้อหมูชิ้นแวววาว ส่องเป็นประกายล่อแสง รสหวานกลมกล่อม นุ่มละมุนละลาย วันนี้แอดจะมาทำอาหารพื้นเมืองของภูเก็ต นั้นก็คือ หมูฮ้อง เนื้อหมูสามชั้นล้วนๆ ตุ๋น ลักษณะคล้ายพะโล้ แต่รสชาติจะแตกต่างแบบชัดเจน พะโล้จะให้สัมผัสที่บางเบา ในส่วนของหมูฮ้องจะมีความเข้มข้น เนื้อหมูละลาย แตกต่างที่การตุ๋นด้วยเครื่องยาจีนหรือสมุนไพรจีน อาทิ โป๊ยกั๊ก (จันทน์แปดกลีบ) กุ้ยพ้วย (อบเชย) ใส่เห็ดหอมเพื่อเพิ่มอรรถรส ส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน นอกจากสามชั้น เราสามารถเลือกใช้ เอี่ยมต้อ* แทนหมูสามชั้นได้เช่นกัน .*เอี่ยมต้อ คืออะไร ?! เอี่ยมต้อ คือชิ้นส่วนที่มีเพียงหนึ่งชิ้นต่อหมูหนึ่งตัว ดังนั้น ชิ้นส่วนนี้จึงค่อนข้างมีราคาสูง กว่าส่วนอื่นๆ เนื้อส่วนเอี่ยมต้อ จะเป็นชิ้นแถวราวท้อง เป็นส่วนติดมันที่ไม่เยอะเกินไป หนังจะไม่หนา ส่วนเนื้อจะนุ่ม สามารถนำไปทำต่อได้หลายเมนูอีกเช่นกัน อาทิ หมูคั่วเกลือ หมูผัดสะตอ*.สูตรหมูฮ้องตามฉบับของชาวภูเก็ต มาดูวัตุดิบกันค่ะวัตถุดิบ1....

อาโป้ง | A-Pong ขนมพื้นเมืองขึ้นชื่อของภูเก็ต  อา-โป้ง A-Pong ขนมพื้นเมืองขึ้นชื่อของภูเก็ต ได้รับวัฒนธรรมจากประเทศมาเลเซีย แผ่นกรอบนอก ตรงกลางนุ่มฟู ขนมทานคู่กับโกปี๊ (กาแฟโบราณ) ยามเช้าบอกคำเดียวเลยว่า “เพลิน” ☕ . รสชาติอาโป้งแป้งด้านนอกกรอบกรุบ ตรงกลางนุ่มฟู ส่วนผสมหลัก 1. กะทิ 2. แป้งข้าวเจ้า 3. น้ำตาล 4. ไข่ . วันนี้เราจะชวนทุกคน มาชิม … อาโป้ง นั้นเอง! ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่า  เรียกได้ว่าเป็นขนมพื้นเมืองอีกหนึ่งอย่างที่มาภูเก็ตแล้วห้ามพลาดนะคะ อาโป้งขนมที่สืบทอดวัฒนธรรม ไทย-จีน-มาเลเซีย กลิ่นหอมอ่อน ความหวานนิดๆ กลิ่นอายกะทิ ชวนให้หลงไม่รู้ลืมเลยค่ะ อาโป้งแบบภูเก็ต ตรงกลางจะเรียกว่า “พุง” เพราะว่ามีลักษณะคล้าย พุง (หน้าท้อง) นั้นเอง ทานคู่กับโกปี๊คือที่สุด…ว่าแล้วขอแอบขายคาเฟ่ด้วยเลยค่า >>>...