แกงไตปลาไม่ใส่สารกันบูด เก็บอย่างไรให้ได้นาน 1 ปี !? โดย ร้านคุณแม่จู้ ของฝากเมืองภูเก็ต “สารกันบูด” (Preservatives) หรือวัตถุกันเสีย คือวัตถุเจือปนในอาหาร เป็นสารเคมีที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ช่วยในการถนอมอาหาร ทำให้เก็บได้นานมากขึ้น แต่ยังมีอีก 1 วิธีค่ะ ที่ไม่ต้องใช้วัตถุกันเสีย ก็สามารถเก็บได้นาน 1 ปีเช่นกัน วิธีการทำ Sterilization จากโรงงานคุณแม่จู้ ผู้ผลิตแกงไตปลา จังหวัดภูเก็ต เราจะพาทุกคนมาพบกับ กระบวนการเก็บรักษาแกงไตปลาให้ได้นานถึง 1 ปี เต็ม!!! นั่นคือวิธีการ สเตอริไลซ์ (sterilization) หรือการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค การทำให้ปลอดเชื้อ ไม่ได้เป็นการทำลายเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดเสียทีเดียว แต่ยังคงเหลือจุลินทรีย์บางชนิด เช่น แบคทีเรียที่ทนความร้อนสูง รวมทั้งสปอร์ของแบคทีเรีย ที่ทนร้อน แต่จุลินทรีย์ที่เหลือรอดนี้ จะไม่สามารถเจริญเติบโตได้ ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาและขนส่งปกติ กระบวนการสเตอริไลซ์ ทำให้สามารถเก็บรักษาอาหารได้นาน ณ อุณหภูมิห้อง และปลอดภัยต่อการบริโภค ทั้งนี้หากเปิดฝาขวดแกงไตปลาแล้ว ควรเก็บรักษาแกงไตปลาต่อด้วยบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทและควรเก็บรักษาในตู้เย็น เพื่อไม่ให้เกิดการทำปฏิกิริยาของจุลินทรีย์ และไม่ทำให้แกงไตปลาเสียได้ ดังนั้น...

แจกสูตร แกงไตปลา แบบง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้ จากสูตรภูเก็ตแท้  ” แกงไตปลา เป็นอาหารหลักของชาวภาคใต้มานาน ซึ่งจะมีกรรมวิธีการปรุงแตกต่างกันบ้างแล้วพื้นที่ มีรสเผ็ด หอม อร่อย กลมกล่อมตามสไตล์คนใต้แท้ๆ ” นิยมทานคู่กับขนมจีน ผักเคียง หรือทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆไข่เจียวหอมๆ รับรองว่าอร่อยตามสูตรฉบับของคนใต้แน่นอนค่ะ ในบทความนี้ แอดมินจะนำคุณผู้อ่านทุกท่านมาเรียนสูตรลับเฉพาะฉบับคุณแม่จู้กันนะคะ ส่วนผสม 1. ไตปลามงหรือไตปลาทู ½ ถ้วย(หากไม่มีไตปลามง) 2. น้ำเปล่า 2–3 ถ้วย 3. หน่อไม้ ½ ๆ ถ้วย 4. มะเขือเปราะ ½ ถ้วย 5. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ½ ถ้วย 6. ปลาฉิ้งฉ้าง 1 ถ้วย 7. เนื้อปลาทูน่าหรือเนื้อปลาทูย่าง ½ ถ้วย (หากไม่มีเนื้อปลาทูน่า) 8. เครื่องแกงไตปลา...