แกงไตปลาไม่ใส่สารกันบูด เก็บอย่างไรให้ได้นาน 1 ปี !? โดย ร้านคุณแม่จู้ ของฝากเมืองภูเก็ต “สารกันบูด” (Preservatives) หรือวัตถุกันเสีย คือวัตถุเจือปนในอาหาร เป็นสารเคมีที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ช่วยในการถนอมอาหาร ทำให้เก็บได้นานมากขึ้น แต่ยังมีอีก 1 วิธีค่ะ ที่ไม่ต้องใช้วัตถุกันเสีย ก็สามารถเก็บได้นาน 1 ปีเช่นกัน วิธีการทำ Sterilization จากโรงงานคุณแม่จู้ ผู้ผลิตแกงไตปลา จังหวัดภูเก็ต เราจะพาทุกคนมาพบกับ กระบวนการเก็บรักษาแกงไตปลาให้ได้นานถึง 1 ปี เต็ม!!! นั่นคือวิธีการ สเตอริไลซ์ (sterilization) หรือการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค การทำให้ปลอดเชื้อ ไม่ได้เป็นการทำลายเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดเสียทีเดียว แต่ยังคงเหลือจุลินทรีย์บางชนิด เช่น แบคทีเรียที่ทนความร้อนสูง รวมทั้งสปอร์ของแบคทีเรีย ที่ทนร้อน แต่จุลินทรีย์ที่เหลือรอดนี้ จะไม่สามารถเจริญเติบโตได้ ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาและขนส่งปกติ กระบวนการสเตอริไลซ์ ทำให้สามารถเก็บรักษาอาหารได้นาน ณ อุณหภูมิห้อง และปลอดภัยต่อการบริโภค ทั้งนี้หากเปิดฝาขวดแกงไตปลาแล้ว ควรเก็บรักษาแกงไตปลาต่อด้วยบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทและควรเก็บรักษาในตู้เย็น เพื่อไม่ให้เกิดการทำปฏิกิริยาของจุลินทรีย์ และไม่ทำให้แกงไตปลาเสียได้ ดังนั้น...

  5ที่เที่ยวภูเก็ต ใครไม่มาถือว่ายังมาไม่ถึงภูเก็ต วันนี้แอดมินก็จะมาแนะนำ 5ที่เที่ยวภูเก็ต ที่ถือว่า ใครที่ไม่มา แสดงว่ายังมาไม่ถึงภูเก็ต! อยากรู้กันแล้วใช่ไหมคะ ว่ามีที่ไหนกันบ้าง…เริ่มกันเลยดีกว่า 1. จุดถ่ายรูป ตึกพิพิธภัณฑ์เก่า ตัวอาคารทาสีเหลืองทั้งหลังสังเกตง่ายมากค่ะ ตั้งอยู่ที่ ถนนพังงา จุดยอดนิยมจะเป็นมุมส่วนโค้งของ หง่อคาขี่ ที่ติดมุมตึกนาฬิกาฝั่งตรงข้าม ทั้งนี้ตลอดสายจะมีจุดถ่ายรูปกับตึกชิโนโปรตุกีสเก่าหลายมุม นอกจากมุมตึกแล้ว จะมี street art ภาพวาดสตรีทอาร์ท ตามท้องถนนให้ใครหลายคนแวะถ่ายรูปอีกด้วย ภาพสตรีทอาร์ท จะถูกวาดแบบซ่อนมุมต่างๆตามท้องถนน  สายถ่ายรูปรับประกันว่าจะต้องถูกใจตากล้องหลายๆคน แน่นอนใครชอบเดินชิลๆ ขอแนะนำค่ะ ที่สำคัญ จะมี “หลาดใหญ่” หรือถนนคนเดินหลาดใหญ่ในทุกวันอาทิตย์อีกด้วยน้า 2. แหลมพรหมเทพ อีก 1 จุดชมวิวที่ น่าทึ่ง รอชมพระอาทิตย์ตก ยามเย็น คือช่วงเวลาผ่อนคลาย สามารถนั่งชิล ที่ขอบหินได้เลย รอเก็บภาพสวย หรือถ้าใครชอบความท้าทาย ก็สามารถเดินลงไปที่แหลมได้เช่นกัน เราขอแนะนำให้ทุกคนเช็คสภาพอากาศก่อนขึ้นชมพระอาทิตย์ตก...

เทศกาลกินเจ (เจี้ยะฉ่าย) มีที่มาอย่างไร? เทศกาลกินเจ จุดเริ่มต้น จาก คณะละครงิ้ว (ชาวจีนฮกเกี้ยน) เริ่มมีอาการเจ็บป่วยทางร่างกายโดยไม่ทราบสาเหตุ คณะละครงิ้ว ถือศีลกินเจ งดบริโภคเนื้อสัตว์ เป็นเวลา 9 วัน และเริ่มหายจากอาการเจ็บป่วย เป็นที่มาของ การถือศีลกินเจจนถึงปัจจุบัน การกินเจ คือ การบริโภคแต่อาหารจำพวกพืชผัก และ ผลไม้เป็นหลัก ไม่กินพืชผักที่มีกลิ่นหอม หรือเผ็ดร้อน อันจะนำมาซึ่งกามกิเลส เช่น หัวหอม กระเทียม ละเว้นไม่กระทำกิจใด ๆ อันนำมาซึ่งการเบียดเบียนเดือดร้อนให้เกิดแก่สัตว์โลก คือการไม่เอา ชีวิต เลือด เนื้อของสัตว์โลกให้มาเป็นของเรา โดยทั่วไป ผู้ที่จะเข้าสู่เทศกาลนี้จะต้องเตรียมตัวเองให้พร้อมพอสมควร นอกจากเรื่องอาหารการกินแล้ว ผู้ที่ถือเคร่งจะไม่ข้องแวะทางโลกียวิสัย, คิด และทำแต่สิ่งที่ดี, ระมัดระวังสำรวมในการพูดจา, รักษาจิตใจให้บริสุทธิ์ รักษาอารมณ์ให้คงที่ ทำบุญ ทำทาน ประพฤติตนตามศีล 5 ตามหลักพุทธศาสตร์ แต่งกายด้วยชุดขาว...

ผัดหมี่ฮกเกี้ยน ทำง่ายๆ สูตรต้นตำหรับของชาวภูเก็ต 🍜 หมี่ฮกเกี้ยน อาหารพื้นเมืองของชาวจังหวัดภูเก็ตเชื้อสายจีนฮกเกี้ยน มีลักษณะเส้นกลมใหญ่ สีเหลืองชาวภูเก็ตนิยม ผัดใส่ หมู,กุ้ง,ปลาหมึก ,เนื้อปลา ,ลูกชิ้นและหอยติ๊บ น้ำพอประมาณไม่มากไม่น้อยจนเกินไป ใส่ไข่แบบไม่สุกจะอร่อยมากค่ะ วิธีการทำไม่ยากเลยมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ วัตถุดิบ · เส้นหมี่ฮกเกี้ยน ตราร้านคุณแม่จู้ · กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลัง · ลูกชิ้นปลา· เนื้อหมู· ปลาหมึก· เนื้อปลา แร่เนื้อเป็นชิ้น· หอยติ๊บ · ไข่ไก่ (ยางมะตูม)· ผักกวางตุ้ง (หันท่อน) เครื่องปรุง · ซีอีวขาว· ซีอิ๊วดำ· เกลือ· น้ำตาล · น้ำมันพืช· หอมซอย· กระเทียมสับ เครื่องเคียง · พริกไทยดำ (เครื่องเคียง) · หัวหอม (ผ่าซีก) ·...

แจกสูตร วิธีทำน้ำพริกกุ้งเสียบตำสด แบบชาวเกาะ (ภูเก็ต) หรอยได้แรงอก!! เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่า อาหารจากภาคใต้นั้น ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่จัดจ้าน! เผ็ดร้อน! จนถึงกับต้องปาดเหงื่อ และหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่หลายๆคนอาจเคยได้ยินมาบ้าง ก็คือ “น้ำพริกกุ้งเสียบ” นั่นเอง “น้ำพริกกุ้งเสียบ” จะเน้นรสสัมผัสของตัวกุ้งเสียบกรอบๆ นิยมรับประทานพร้อมกับข้าวสวย เคียงผักแนม ผักสด ทำให้นอกจากจะได้รับรสชาติอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และวันนี้แอดมินจากร้านคุณแม่จู้ ภูเก็ตจะมาแจกสูตรวิธีการทำ “น้ำพริกกุ้งเสียบตำสด” ตามแบบฉบับคนภูเก็ต หรือจริงๆก็คือ น้ำพริกกะปิ ที่ใส่กุ้งเสียบเข้าไปด้วยนั่นเอง วีดีโอสอนทำอาหาร เมนูน้ำพริกกุ้งเสียบตำสด จากร้านคุณแม่จู้ ภูเก็ต ส่วนผสมการทำน้ำพริกกุ้งเสียบตำสด กุ้งเสียบทอด ที่สะเด็ดน้ำมันจนแห้งแล้ว 1 ทัพพี พริกขี้หนูสด 2–3 เม็ด หอมแดง 1 หัว กระเทียม 4 กลีบ กะปิกุ้งตาดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1...

แจกสูตร แกงไตปลา แบบง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้ จากสูตรภูเก็ตแท้  ” แกงไตปลา เป็นอาหารหลักของชาวภาคใต้มานาน ซึ่งจะมีกรรมวิธีการปรุงแตกต่างกันบ้างแล้วพื้นที่ มีรสเผ็ด หอม อร่อย กลมกล่อมตามสไตล์คนใต้แท้ๆ ” นิยมทานคู่กับขนมจีน ผักเคียง หรือทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆไข่เจียวหอมๆ รับรองว่าอร่อยตามสูตรฉบับของคนใต้แน่นอนค่ะ ในบทความนี้ แอดมินจะนำคุณผู้อ่านทุกท่านมาเรียนสูตรลับเฉพาะฉบับคุณแม่จู้กันนะคะ ส่วนผสม 1. ไตปลามงหรือไตปลาทู ½ ถ้วย(หากไม่มีไตปลามง) 2. น้ำเปล่า 2–3 ถ้วย 3. หน่อไม้ ½ ๆ ถ้วย 4. มะเขือเปราะ ½ ถ้วย 5. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ½ ถ้วย 6. ปลาฉิ้งฉ้าง 1 ถ้วย 7. เนื้อปลาทูน่าหรือเนื้อปลาทูย่าง ½ ถ้วย (หากไม่มีเนื้อปลาทูน่า) 8. เครื่องแกงไตปลา...

“ขนมเต้าส้อ” ไม่ใช่ขนมเปี๊ยะ! แล้วต่างกันอย่างไรนะ ? ขนมเต้าส้อ ขนมพื้นเมือง ของชาวภูเก็ต ต้นกำเนิด มาจาก ชาวจีนฮกเกี้ยน คำว่า เต้าส้อ คำนี้มาจากภาษาจีนฮกเกี้ยน ในพังงาและภูเก็ต เป็นขนมที่ชาวไทยเชื้อสายจีนฮกเกี้ยนนิยมทำรับประทาน ถือว่าเป็นขนมมงคล เดิมมี 2 ไส้ คือ ไส้หวานซึ่งทำจากถั่วกวน และไส้เค็ม แต่ปัจจุบันมีการดัดแปลงทำให้มีไส้ รสต่างๆมากขึ้น เช่น ไส้ผลไม้ตามฤดูกาล อาทิ ไส้มะม่วง,ไส้ทุเรียน, ไส้ชาเขียว หรือ เพิ่มไข่เค็มในไส้ ได้รับการพัฒนาสูตรขนมให้มีรสชาติหลากหลาย ตามความต้องการมากยิ่งขึ้น ตัวขนมจะมีเนื้อแป้งที่กรอบนอกนุ่มในและแป้งบางกรอบและนุ่มใน เมื่อกัดลงไปทุกคำ ตัวไส้ทำมาจากถั่วเขียวบดผสมกับน้ำตาล ซึ่งมีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม และมีการใส่ไข่แดงเค็มผสมในไส้ด้วยทำให้รสชาติอร่อยเพิ่มขึ้น มีขนาดที่พอดีคำ จริงอยู่ที่มีลักษณะคล้ายขนมเปี๊ยะ แต่ส่วนมากแล้วขนมเปี๊ยะจะมีขนาดใหญ่ และ ไส้จะเป็นไส้ฟัก(จันอับ) หรือไส้ถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวเท่านั้น  ดังนั้น ‘‘เต้าส้อ’’ จึงไม่ใช่ขนมเปี๊ยะ อย่างที่ใครหลายสงสัย ขนมทั้งสองล้วนเป็นที่นิยมในประเทศไทย ด้วยเนื้อแป้งบางและไส้เน้น ทานคู่กับ ชาหรือกาแฟก็เข้ากันเป็นอย่างดี บวกกับ...

ความแตกต่างระหว่าง เกลือเคย และ น้ำปลาหวาน ?! บทความโดย: ร้านคุณแม่จู้ของฝากเมืองภูเก็ต Edit: 16-11-2021   “เกลือเคย” เป็นเครื่องจิ้มผลไม้พื้นเมืองของภูเก็ตรูปแบบหนึ่ง รสชาติและหน้าตาละม้ายคล้ายคลึงกับน้ำปลาหวาน ปรุงรสด้วยกะปิ ,น้ำตาลทราย มี ซีอิ๊วดำ เป็นส่วนประกอบหลัก และมีอาหารทะเลประจำถิ่น อาทิกุ้งแห้ง หรือปลาฉิ้งฉ้าง, น้ำ และพริกขี้หนูสด เกลือเคย  เป็นอาหารจานย่อย ที่มาภูเก็ตแล้วพลาดไม่ได้ที่จะลองชิม ดังนั้นเกลือเคย ไม่เหมือนกับน้ำปลาหวานนะ! 😉 “เกลือเคย” ชาวภูเก็ตดั้งเดิมนิยมใช้รับประทานกับผลไม้ทีมีรสเปรี้ยวต่างๆ ผลไม้ที่นิยมทานคู่กับเกลือเคย <ย่าหนัด>สับปะรดภูเก็ต <ย่าหมู>ฝรั่ง ส้มโอ มะม่วง ชมพู่มะเหมี่ยวนอกจากจะทานคู่กับผลไม้แล้ว ชาวภูเก็ตเรานิยมทานคู่กับ เลือดหมูสด และ แตงกวา(ไม่เปรี้ยวนะคะ) อีกด้วย เวลารับประทาน เพียงแค่ราดน้ำเกลือเคยลงบนผลไม้ ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ ในส่วนของน้ำปลาหวาน เป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่า นิยมทานคู่กับผลไม้รสเปรี้ยว แต่ความจริงแล้ว ทั้งรสชาติ และ กลิ่นสัมผัสของทั้ง...

ของฝากภูเก็ต คืออะไร? มีอะไรบ้างที่ต้องหยิบใส่ตะกร้า? Must-have Items โดยร้านคุณแม่จู้ ของฝากเมืองภูเก็ต Public Date: 22 Nov, 2019 มาเที่ยวภูเก็ตทั้งที แต่ไม่รู้ว่าจะเอาอะไรกลับไปฝากคนที่บ้าน? แล้ว “ของฝากภูเก็ต” คืออะไร? มีอะไรบ้างที่ต้องหยิบใส่ตะกร้า? ถ้ายังนึกไม่ออก ให้มาลองอ่านรีวิวจากร้านคุณแม่จู้ ของฝากเมืองภูเก็ต กันค่ะ เพราะเราคัดสรรมาเฉพาะตัว Top เลยล่ะ! แน่นอนว่า “น้ำพริกกุ้งเสียบ” กับ “แกงไตปลา” ต้องเป็น 2 สิ่งแรกๆที่นักท่องเที่ยวจะนึกถึง เพราะจังหวัดภูเก็ต มีภูมิประเทศติดทะเล ทำให้อุดมไปด้วยอาหารทะเลสดๆมากมาย เช่น กุ้งเสียบภูเก็ต จะมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งเสียบจากน่านน้ำอื่น แต่นอกจากอาหารทั้ง 2 ชนิดนี้แล้ว ก็ยังมีของฝากประเภทอื่นๆอีกมากมาย ซึ่งจะมีอะไรบ้างน้า? เอาล่ะ! เรามาเริ่มกันเลยค่ะ 🙂       1. น้ำพริกกุ้งเสียบตำสด น้ำพริกกุ้งเสียบตำสด...