O-Aew … the story of O-Aew. “จากเมล็ดสมุนไพรถิ่นกำเนิดจากจีน…สู่ “วุ้นสีใส” ไร้กลิ่นและรสชาติ” From spice seed (Originate from China) to clear jelly no scent and flavor.
โดยปกตินิยมทานคู่กับวุ้นดำ (เฉาก๊วย) ใส่ถั่วแดง โรยน้ำแข็งไส และราดน้ำแดง ดับอากาศร้อน ขึ้นชื่อความอร่อยคู่ภูเก็ต 😁😁😁 Normally O-Aew is a popular dessert in Phuket. Inside there're red bean, black jelly and Ice cover with red syrup.
.
โอ๊ะเอ๋ว ไม่ได้มีแค่ที่ ภูเก็ตที่เดียว โอ๊ะเอ๋วมีทั้งที่ปีนัง มาเลเซีย และ ไต้หวันอีกด้วย
สำหรับชาวคนไทยที่ไปเที่ยวไต้หวัน ทุกคนอาจจะคุ้นเคยกับ วุ้นกบ หรือว่า 愛玉冰 อ่านตามภาษาจีนกลางได้ว่า Ài yù bīng อ้ายหยู่ปิง นั้นเอง!
O-Aew is not only in Phuket therefore, In Penang (Malaysia) and Taiwan.
Who used to travel in Taiwan might similar to 愛玉冰 Ài yù bīng.
ที่มาของโอ๊ะเอ๋วนี้ ไม่มีใครทราบเวลาเจาะจง…แต่ว่ามีตำนานเรื่องเล่า!
ช่วงปี 1800 คริสต์ศักราช พ่อค้าคนหนึ่งได้แวะพักดื่มน้ำที่แม่น้ำ และ สังเกตเห็น เจลสีเหลืองในแม่น้ำ เขาได้ลองดื่มน้ำดังกล่าว พบว่าเย็นสดชื่นกว่าปกติ เขาสังเกตเห็นลูกมะเดื่อ ใกล้ๆ ในน้ำและปล่อยของเหลวลงในแม่น้ำ จึงได้ลองนำลูกดังกล่าว ไปให้ลูกสาว ที่ชื่อว่า Ài yù ลองทำและลองขาย และประสบความสำเร็จ จึงกลายมาเป็นที่มา วุ้นกบ! หรือว่า อ้ายหยู่ปิง ในส่วนของ วุ้นกบ จะนิยมทานเป็นเครื่องดื่ม สูตรที่นิยมจะ ใส่น้ำเลม่อน
.
เมล็ดโอ๊ะเอ๋ว คือ เมล็ดของผล สกุล มะเดื่อ Ficus pumila var. awkeotsang
เราจะเก็บผลมะเดื่อแล้วกรีดตามยาว พลิกด้านในออกมาด้านนอกแล้วตากแห้งไว้ จากนั้นนำเมล็ดมาทำอาหาร เมล็ดตัวนั้นก็คือ
เมล็ดโอ๊ะเอ๋ว
เราจะนำเมล็ดโอ๊ะเอ๋ว ห่อผ้าขาวแล้วแช่น้ำไว้ จากนั้นค่อยๆ ถู นวดๆ อย่างเบามือ ทำให้เมือกจากผลโอ๊ะเอ๋วออกมาให้เยอะที่สด จะได้น้ำสีใส แล้วพักไว้ จะกลายเป็นก้อนวุ้น นิยมตัดแบบสี่เหลี่ยมเป็นชิ้นๆ
ในส่วนของเมนูโอ๊ะเอ๋วในภูเก็ต ชาวฮกเกี้ยนได้รับอิทธิพลจากปีนัง มาเลเซีย จะเรียก เมล็ดโอ๊ะเอ๋วนี้ว่า บุนทาวบี้
โอ๊ะเอ๋ว เป็นเมนูขนมหวานของ ชาวจีนฮกเกี้ยน เมื่อสมัยก่อนได้มี กลุ่มคณะละครชาวฮกเกี้ยนอพยพเข้ามาอยู่ที่จังซีลอน หรือว่า ภูเก็ต และได้นำวัฒนธรรมอาหารจีนฮกเกี้ยนเข้ามา !
เดิมที่มีชื่อเรียกเดิมว่า 薁蕘 อ่านจาก ภาษาจีนกลางได้ว่า อวี้หราว Yù ráo
ออกเสียงแบบภาษาฮกเกี้ยน จะออกเสียงว่า เอ้อเกย๋อ ò-giô
ลักษณะของเมล็ด: ขนาดเล็กๆ สีน้ำตาล
แก้ร้อนใน ดับกระหายน้ำ ดีต่อระบบขับถ่ายและลำไส้ จึงค่อนข้างเป็นที่นิยมของชาวภูเก็ต
กรรมวิธีผลิตแบบดั้งเดิม คือ ชาวภูเก็ต นิยมนำเมล็ด มาตากแห้ง เมือกกล้วยน้ำหว้า และ เอี๊ยะกอ ผสมกัน
กลายเป็น วุ้น นุ่มนิ่ม ปกติโอ๊ะเอ๋วจะไม่มีรสชาติ นิยมตัดชิ้นสี่เหลี่ยม แล้วราดต่อด้วยน้ำแข็งไส้ ใส่วุ้นดำ (เฉาก๊วย) ราดน้ำแดง บางครั้งก็ทานคู่กับผลไม้
.
สมัยก่อน ชาวภูเก็ต จะมีรหัสโค้ดลับในการสั่งโอ๊ะเอ๋ว อย่างมีเอกลักษณ์
ขาวแทนตัวโอ๊ะเอ๋ว
ดังนี้ ขาว – ดำ – แดง (วุ้นดำ – ถั่วแดง)
ขาว – แดง (ถั่วแดง)
ขาว – ดำ (วุ้นดำ)
นอกจากนี้ เราได้พัฒนาสูตร ให้ทุกคนได้รับประทานได้ง่ายขึ้น อาทิ รสเลม่อนฮันนี่, รสชาไต้หวัน, รสกาแฟ, รสใบเตย, รสลิ้นจี่ และ รสดั้งเดิม
เราได้นำเมล็ด ใส่ผ้าขาวบาง มาบดละเอียด ผสมส่วนผสมดังกล่าว และ นำไปต้ม จากนั้นรอให้เริ่มคงรูปร่าง ปรุงกลิ่นรสชาติต่างๆ
นอกจากนี้ หากใครต้องการลิ้มลองรสชาติดั้งเดิม ทางเราเองก็มี รสดั้งเดิมด้วยเช่นกัน
หากใครที่ได้มาภูเก็ตแล้ว เมนูนี้ แอดมินเองก็อยากแนะนำให้ทุกคนได้ลิ้มลองโดยเฉพาะ ช่วงอากาศร้อน จะช่วยดับกระหายได้มากทีเดียวค่า
ขอฝาก “โอ๊ะเอ๋ว” ให้เป็นอีกหนึ่งเมนูในใจทุกคนด้วยนะคะ ><
.
สั่งซื้อสินค้า >>>
FB:ร้านคุณแม่จู้ของฝากเมืองภูเก็ต
Line: @kmjshop / https://lin.ee/grvINhT
สั่งซื้อสินค้าแบบมีบริการเก็บเงินปลายทาง: https://shp.ee/fvckxgh
เว็บไซต์: https://www.khunmaejuphuket.com/
.
ขอฝากช่องทางการติดตามข่าวสาร โปรโมชั่น หรือคอนเทนต์อื่นๆ เพิ่มเติมด้วยนะคะ
Youtube: Khunmaeju Phuket | ร้านคุณแม่จู้ของฝากภูเก็ต
IG: khunmajuphuket.official
.
ลิงค์ข้อมูลเพิ่มเติม :
https://adaymagazine.com/aiyu-jelly/
https://www.ohhappybear.com/2020/05/03/how-to-make-aiyu-jelly/
https://pantip.com/topic/34505345
