“แกงส้ม” ตำรับอาหารไทยที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน หรือที่ทางภาคกลางนิยมเรียก แกงเหลือง ทางภาคใต้นิยมใช้ อาหารทะเลเป็นวัตถุดิบหลัก เช่น เนื้อปลากะพง ปลามง กุ้ง นอกจากอาหารทะเล หมูก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบ ที่ใช้ในการทำแกงส้มด้วย เช่น แกงส้มหมูสามชั้นผักกาดดอง ตัวแกงส้มมีรสชาติ เปรี้ยว เผ็ด หอมกลิ่นมะขาม บางครั้งอาจจะมีการใส่ ตะลิงปลิง หรือ ลิงปลิง พืชเขตร้อน และ มะม่วงเบา เพื่อเสริมความเปรี้ยว แกงส้ม ทางภาคใต้ ใส่ผักหลากหลายชนิด ผักที่นิยมใส่ในแกงส้ม จะมี ยอดมะพร้าว ออดิบ ชะอม ผักกาดดอง ดอกแค หรือ รวมผักก็มีเช่นเดียวกัน
ตัวแกงส้ม เป็นเมนูที่หยิบวัตถุดิบในครัวเรือนมาทำได้
แกงส้มเป็นอีกหนึ่งแกงไทย ที่ไม่มีกะทิ อุดมไปด้วยวิตามินทั้ง A, B และ C สูง
.
ในส่วนแกงเหลืองของทางภาคกลาง จะไม่ใส่ขมิ้น และ ใส่กระเทียมเผื่อดับกลิ่นคาวปลา บางทีอาจจะมีการใส่ ใบมะกรูด กระชาย ข่า และตะไคร้ เผื่อช่วยดับกลิ่นอีกด้วย
.
ทำไมคนใต้ ถึงเรียก แกงส้ม สาเหตุมาจาก ส้ม ทางภาษาใต้ แปลว่า มีรสเปรี้ยว ตัวแกงมีรสเปรี้ยวนำ จึงเรียกว่าแกงส้ม
.
วันนี้เรามีสูตรแกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวที่ทุกคนสามารถทำทานเองที่บ้านง่ายๆ
.
วิธีการทำ
เครื่องแกงส้ม 80 กรัม : 1 ซอง
กะปิ 20 กรัม
ส้มแขก 10 กรัม
มะขามเปียก 10 กรัม
เกลือ
มะนาว
เนื้อปลากะพง 300 กรัม
ผักที่ชอบ เช่น ยอดมะพร้าว ออดิบ ผักรวม
ขั้นตอนการทำ
1. ผสมพริกแกง 1 ซอง (80กรัม กะปิ 20 กรัม ส้มแขก 10 กรัม)
มะขามเปียก 10 กรัม และน้ำ 650 กรัม ตั้งไฟจนเดือด
2. เติมเนื้อปลา 300 กรัม และผักตามใจชอบ เคี่ยวจนสุก
3. เติมเกลือ และน้ำมะนาว
.
เทคนิคพิเศษ
ให้นำเครื่องแกงไปละลายน้ำก่อน ให้มีน้ำขลุกขลิก จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่เนื้อสัตว์ลงไปก่อน หลังจากเนื้อสุกแล้วให้ใส่ผักต่างๆ ตามด้วยปรุงรสให้กลมกล่อม โดยปรุงให้รสชาติเข้มข้น มีครบทั้ง เปรี้ยว เค็ม หวานนิดๆ

หรือถ้าหากใครอยากทานแบบสำเร็จรูป ทางร้านมีก็ แกงส้มปลากระพงยอดมะพร้าว วางจำหน่าย

แกงส้ม ตำรับอาหารไทยที่ให้แคลอรี่ต่ำ ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด มีวิตามิน บรรเทาอาการหวัด คัดจมูก และเพิ่มอัตราการเผาผลาญพลังงานอีกด้วย นอกจากเราจะได้โปรตีนจากเนื้อสัตว์แล้ว แกงส้มเต็มไปด้วยผัก มีใยอาหาร ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย
คุณค่าทางอาหาร
มีวิตามินเอ สูง
มีวิตามินบี บี 3 ได้แก่ สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซี่ยม และธาตุเหล็ก
มีวิตามินซี สูง
บำรุงสายตา
เสริมภูมิคุ้มกัน
ต้านมะเร็ง

คุณค่าทางโภชนาการของแกงส้ม
แกงส้มเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ และพลังงานต่ำ การรับประทานแกงส้มจะนิยมทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียว
พลังงาน 464Kcal เมื่อรวมกับข้าวสวย 1 จาน
แบ่งเป็น โปรตีน 23.1g ไขมัน 5.8g คาร์โบไฮเดรต 78.7g เส้นใย 6.9g แคลเซียม 242mg ธาตุเหล็ก 5.5mg วิตามินซี 54mg เบต้าแคโรทีน 732mg

#saveแกงส้ม

สามารถสั่งซื้อสินค้าได้ที่:

#เครื่องแกงส้ม

• Facebook: ร้านคุณแม่จู้ ของฝากเมืองภูเก็ต: https://www.facebook.com/khunmaejuphuket2482/
• Line: @kmjshop / https://lin.ee/grvINhT